COMO PRACTICAR UNA LOBOTOMÍA EXITOSA, CONVOCAR A UNA ASAMBLEA NACIONAL CONSTITUYENTE Y PERDER CUARENTA Y CINCO LIBRAS EN NOVENTA DÍAS

Por: JOSE MARIA CASTILLO HIDALGO

Supongamos que tiene un problema muy personal. Es decir, el tipo de problema cuya única razón de que exista se origina en Usted mismo. Advierta que estamos partiendo de que Usted ha alcanzado estadios superiores de madurez, pues ha dejado de echarle la culpa de sus problemas a sus padres,  a su pareja, a la oligarquía, a los gringos, al país profundo, a los conquistadores, al mestizaje, a la posición de los astros al nacer, o al golpe que le dieron justo detrás de la cabeza en la infancia. El problema existe porque existe Usted y ya eliminó la posibilidad de eliminarse a Usted mismo como opción para acabar de una santa vez con el problema.  Entonces, ¿Cómo enfrentar esa circunstancia  para  desarticularla? ¿Cómo reírse del pasado?

Digamos, como pudiéramos decir cualquier otra cosa, que su problema es el sobrepeso, porque come demasiado y pasa demasiado tiempo afanado tecleando el control remoto de la tele y picando bocadillos mientras pierde su figura. Esto le daña su salud, le afecta en el trabajo, le resta atractivo y por si fuera poco, le maltrata el presupuesto con excesivo gasto en comida y medicinas.

El motto del Army(1) dice: “Sé lo máximo que puedas ser.”

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Con el tiempo, con la proliferación de las especies y la evolución inherente de la vida hacia niveles de progresiva complejidad, el hombre llega a ser verdaderamente tal y sus capacidades de abstracción y de razonamiento se vuelven el prodigio que son. Entonces y desde hace unos 10,000 años caminan sobre el planeta individuos tan complejos como los que podríamos ver en las aceras de Nueva York en traje formal o como los que vemos fatigándose en la sierra sembrando frijoles de postrera. Pero hay constancia que desde tiempo inmemorial, algunos de estos hombres y mujeres a consecuencia de su misma complejidad, a experiencias negativas y desde luego, a su predisposición genética, se desconectan del entorno. Y aunque algunos de ellos parecen felices, lo cierto es que su condición los incapacita en mayor o menor medida, padecen alucinaciones terroríficas y se encuentran sumergidos en una batalla síquica constante, por lo que el sufrimiento de estas personas, víctimas de psicosis, es innegable.

Aparte de algunos ceremoniales supersticiosos practicados por otros probablemente más desquiciados que los mismos pacientes y los exorcismos o expulsiones demoníacas de algunas religiones, las cadenas y garrotazos era el tratamiento más eficaz y conveniente hasta hace relativamente pocos años, para los enfermos mentales. En 1935 el neurólogo Antonio Egas Moniz (premio Nobel 1949) en contubernio con el cirujano Almeidas Lima de la Universidad de Lisboa, procedieron a realizar ciertas operaciones en que se separaba la conexión de la corteza prefrontal con el resto del cerebro. Después de sus experiencias ellos reportaron buenos resultados en el tratamiento de la depresión. Pero aunque parezca ficción de horror y no verdaderos antecedentes científicos, todas las conclusiones hechas por ellos se basaban en una única observación hecha en un desafortunado chimpancé.

En base a esas noticias y con una distorsión tremebunda, el Doctor Walter Freeman (quien ni siquiera era Cirujano aunque Médico hijo de Médico) salió a recorrer todo el territorio de los Estados Unidos en una furgoneta que llamó el “lobotomobile”, en el que practicó allí mismo o bien en insalubres cuartuchos de hotel, entre los años 1936 a 1950, unas 50,000 lobotomías bajo el argumento de que esta era la cura para todo tipo de enfermedades mentales, aún las más reacias. La operación consistía en introducir en el cráneo, inmediatamente por debajo del conducto lacrimal, un picahielo que era martillado con un mazo de caucho y ya adentro, el Doctor lo batía para reventar las conexiones nerviosas entre el lóbulo frontal y el resto del cerebro, valga mencionar, sin anestesia. Parece que efectivamente los enfermos se tranquilizaban, me imagino de bajar al infierno del dolor y regresar como zombis al mundo bestial de los cuerdos locos. Fue hasta 1967 que se practicó la última lobotomía de manera legal en los Estados Unidos.(2)

Einstein dijo: “Hay dos cosas infinitas: El universo y la estupidez humana. Y del universo no estoy seguro.”

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Básicamente una Asamblea Nacional Constituyente es el órgano colegiado que establece el ideario político y las aspiraciones de la sociedad y que han de regir al Estado que se constituye, quedando plasmados en un documento llamado Constitución Política o Carta Magna. Es, pues, la Constitución la manifestación de “la voluntad soberana,” que conforme a valores éticos y morales sirve de base a todo el entarimado jurídico del Estado, y ninguna ley o autoridad puede contrariarle, al menos en teoría. En sentido estricto, como su nombre indica, la Asamblea Constituyente tiene propiamente por objeto constituir el Estado, formar uno donde NADA existía, o bien, la transformación radical del existente.(3)

Ahora bien, los asambleístas en la reunión constituyente NO son representantes del pueblo, pues aunque la población es preexistente, se parte de que NO ha existido una organización o forma de gobierno previo válida para ese pueblo o que el gobierno previo que ha existido es espurio, invasor y no representativo, y los miembros de la constituyente son más bien impuestos por grupos de poder fáctico, normalmente políticos y militares patriotas partícipes en la sublevación o bien en la revolución, y efectivamente y por definición, son un poder de facto que tendrá o debería tener como primer tarea crear un gobierno de auténtica representación popular. Es disparatado imponer un poder fáctico a un poder constituido democráticamente “por las buenas” o sin al menos, existir un acuerdo social previo, todo porque normalmente los que detentan el poder y los privilegios NO quieren arriesgarlos o perderlos en favor de otros, por más que estos otros se desgañiten argumentando que pueden hacer mejor las cosas, cuando lo trascendental para los privilegiados es que las cosas se hagan bien para ellos.

También es un contrasentido que quien haya llegado al máximo poder diga que el mismo juego que jugó y que le permitió ganar, es injusto y que hay que cambiar las reglas. ¿Para qué se supone que es el juego democrático? Para hacer ofertas libremente a los electores y que estos elijan. Pero más bien, lo que la Historia enseña, es que la Historia misma es revolvente: El que tiene el Poder tiene los recursos; el que tiene los recursos se hace de privilegios; el que tiene los privilegios tratará a toda costa que otros no se los quiten, estableciendo reglas para ese fin y de allí aterrizan las dinastías celestiales, las dictaduras nacional socialistas y los mesianismos sureños, pero también, paradójicamente, el Estado de Derecho, este por su parte, propugnando por un equilibrio de fuerzas y leyes permisivas al debate de ideas y que dan oportunidad a la rotación del poder, y todas las ideologías, como papelotes, se vuelan aquí.

Para los que gustan de la Historia, esta nos entrega en bandeja de oro dos ejemplos clásicos de Asambleas Constituyentes: la que creó la República Francesa y la promulgada después de declararse la independencia de los Estados Unidos de América.

El caso francés es que en los albores de la edad media y a consecuencia de la decadencia del Imperio Romano, la provincia llamada Galia se desmembró en favor de los Francos, Borgoñones, Vikingos, Bretones, Galos y los remanentes del pueblo Celta, formándose paulatinamente una sociedad mestiza homogeneizada en la que predomina el idioma francés y la cultura cristiana y latina, en un sistema feudal que en algún momento perdió por completo el concepto de Estado, siendo este mas bien propio de los Romanos y no de las tribus germánicas (La Cosa Pública en contraposición de los bienes de la familia Real) instaurándose firmemente en la sociedad los estamentos nobiliarios.

Originalmente los privilegios de la nobleza se alcanzaban por méritos y por servicios militares y políticos prestados al Rey, pero rápidamente se volvieron hereditarios. El sistema feudal prevaleció hasta que los revolucionarios franceses, en un levantamiento popular armado, derrocan al Rey y al poder constituido. No obstante el proceso social y político desarrollado entre 1789 y 1799 en base a los ideales revolucionarios, que eliminó las bases económicas y sociales del anterior régimen así como toda la organización política de Francia, NO fue de manera alguna un toque de varita mágica que hizo brillar como un sol de mediodía a la justicia, la igualdad y la democracia, sino que el gobierno osciló entre la República, el Imperio y la Monarquía durante 75 años en medio de ríos de sangre que manaban de las calles y al pie de los cadalsos, toda vez que la Primera República cayera tras el golpe de Estado del más importante héroe de la revolución: Napoleón. Pero en efecto, desde el ángulo amable, la revolución supuso el fin del Absolutismo y una mayor participación popular en la política de Estado y ulteriormente fue luz que iluminó a las revoluciones americanas.

El caso de la revolución estadounidense, es consecuencia de la rebelión de las trece colonias británicas originales contra el imperio Inglés (entre 1775 y 1783) debido a que los colonos sentían que sus intereses NO estaban representados en la metrópoli, así que calcularon que con sus propios medios podían crear su propio Estado quedándose para sí el poder político y eludir el pago de impuestos al Rey británico. Los representantes de las antiguas colonias se reunieron en Filadelfia con el fin de redactar una Constitución, que vino a crear el gobierno federal y origina el Estado bajo los principios de igualdad y libertad, dejando por fuera definitivamente los estamentos europeos (los privilegios sociales de unos pocos).

Con respecto a este tema, y con los vientos que soplan del sur, muy siglo veintiuno, parece que toda la lógica jurídica y la experiencia mundial se viene a pique como el Titanic y los catedráticos de la vieja escuela están en desbandada, como patos escopeteados en una laguna y hay que rescribir todos los textos universitarios y empezar de nueva cuenta el pensum académico. Algún intelectual criollo siguiendo órdenes color verde olivo de “buscá la forma de hacerlo y no de impedirlo” asimiló la idea de que las Asambleas Constituyentes impuestas “pacíficamente” también sirven para introducir cambios radicales al sistema politico-social, al completo gusto del peticionario, y reinventar toda la forma de gobierno, desnucar a las autoridades constituidas y ponerle dados esféricos al juego democrático, y así lograr por vías tranquilas y serenas, el regreso al trueque de productos, al trabajo comunitario gratuito generalizado y dejar a muchos privilegiados oliéndose el dedo por quedar ipso facto caducos y desfasados, para todo ello valiéndose del mismo sistema democrático para desmantelarlo desde adentro, al igual que el virus de una infección usa el mismo sistema reproductor de las células del huésped para replicarse y pasar inadvertido.

Gandhi dijo: “Si quieres cambiar al mundo, cámbiate a ti mismo.”

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Vamos ahora al asunto del sobrepeso haciendo una asimilación de lo mencionado y apoyándonos en la teoría de los sistemas complejos, que nos permiten ver una transmigración de la forma en que se dan los fenómenos biológicos en las intrincadas rutas de las conductas de los grupos sociales y, asimismo, el apropiado parangón de las complejidades sociales nos deja entrever con mayor claridad la fenomenología confusa de algunas funciones metabólicas; y yendo más lejos, así como las parábolas del Maestro Salvador nos permiten vislumbrar el Reino de los Cielos, que ciertamente Usted está pronto de ver en vivo después de haber bajado al infierno si persiste en su empeño: bajar 45 libras en 90 días.

La decisión está tomada y no hay vuelta atrás. La decisión nace del sentido convencimiento de que lo que se propone es lo más conveniente. Desde luego, tan pronto sea posible habrá de convocar a una Asamblea Constituyente en la que estén representadas todas las fuerzas de su ser para formar su nuevo y revolucionario yo; entonces el viejo yo, el viejo ello y el viejo superyo se convertirán en un yo superado y conformado por el yo-yo, el recontra-ello y el ultra superyo. Aquí definirá sus ideales, sus aspiraciones y las estrategias que le permitirán vencer a las fuerzas reaccionarias.

Pero Usted sabe bien que una cosa es saber lo que conviene y otra muy distinta es cumplirla: vencer a la carne que gime, tiembla, supura, sangra y se subleva. Va a tener que estirar y encoger ese café del desayuno, esas cuatro onzas de carne magra con vegetales para el almuerzo y el huevo escaldado para la cena por 90 días, en la mesa de negociación con todas las fibras fácticas cercanas a su ombligo. Además deberá meterle fuego a la candela por ambos extremos, para que se derrita más rápido el cebo. Es decir, empezar en las mañanas, gradualmente, caminando primero hasta llegar a correr después, con cuidado de no pisarse la lengua, digamos unos 15 kilómetros diarios. Hacer pilates, bicicleta fija (ni pensar aquí en Honduras en sacar una bicicleta con ruedas a la calle para que le den en la duramadre) y escaladoras en las tardes. Su prioridad sobre todas las cosas es fundir la energía potencial manifiesta en forma de lonjas adosadas a su abdomen. Va a olvidarse al máximo posible del trabajo, porque su energía vital la va invertir en los mentados aeróbicos, asimismo obviar los festines, los tragos y la comida rápida.

Entonces ante las protestas incendiarias y los grafitis alusivos a su progenitora plasmados en las paredes internas de su estómago, va a ver como sus partes deliberantes optan por soltar los mastines y gorilas y como sus demás entes de represión practican una lobotomía sin anestesia mientras aplican los toletes y echan gas del bueno.

Si, destruir totalmente las conexiones de su cerebro, entre la parte que discierne y las mas irracionales, primitivas y bestiales... pero ni así hay garantía: en adictos a la cocaína y al tabaco terminales se practicó la lobotomía para investigar si los pacientes abandonaban sus compulsiones y adicciones, con resultados más bien negativos: los cocainómanos morían en las cunetas drogados y los tabaquistas terminaban con los pulmones hechos una papilla oscura y de olor nauseabundo, pero con el pitillo en los labios tostados y sangrantes, justo antes del último tosido. Además sentirá una lágrima hirviente y desgarradora correr por sus mejillas cada vez que vea a su vecino que como un cerdo se embarra los cachetes con salsa de barbacoa mientras engulle una deliciosa chuleta. Así que Usted deberá imponer un poder dictatorial que no admite ni el más mínimo refunfuño, que no habrá de ceder un ápice hasta que Usted felizmente languidezca. Si... NO va a dejarse vencer por simples satisfacciones pasajeras y mundanas; no va dejarse corromper ni manosear por la debilidad. Usted va a bajar esas 45 malditas libras, sin trampas ni cirugías o se va a cambiar el nombre.

Ojo, un antiguo refrán español dice: “El orgullo llegó a caballo y se regresó a pie.”

Roatán, Octubre 01, 2011.

(1)Army: Fuerzas Armadas de los E.U.A.

(2)Gracias al descubrimiento de la Clorpromazina (Largactil), medicamento neuroléptico utilizado por primera vez por el Dr. Henri Laborit, Cirujano, Escritor, Filósofo y sabio, además de pintor y poeta, lo que supuso la llamada “Cuarta revolución de la Psiquiatría.”

(3)En Honduras como ejemplo de lujo de nuestra identidad, creo ha habido más de una decena de Constituciones, sin implicar alguna de ellas en tiempo alguno mayores beneficios para la situación general de la sociedad., excepto la del 82 que ha permitido la efectiva rotación en la silla presidencial, gracias a ciertas piedras colocadas estratégicamente en la misma, que sirven de tropiezo a los avorazados.

Que Dios te dé Muchos Años Más. Siete Consejos para Una Vida más Larga.

Verá, cada vez que algún amigo cumple años, invariablemente término deseándole que Dios le conceda muchísimos años más. Como el deseo sin acción no hace mucho, he decidido hacer una lista de consejos sencillos para que usted mismo le dé una ayudadita a Dios. ¿Quiere vivir un poco más? Siga estos siete consejos.

1) Utilice hilo dental. La enfermedad periodontal o periodontitis es causada por agentes infecciosos que invaden las encías y las estructuras que mantienen los dientes en su lugar. Se caracteriza por inflamación y enrojecimiento de las encías seguido por sangrado fácil.

La periodontitis no tratada termina aflojando los dientes con la subsecuente pérdida de las piezas. Pero más importante, la enfermedad periodontal se ha relacionado con una mayor probabilidad de padecer enfermedad vascular, aumentando el riesgo de infartos cardíacos. Las substancias producidas por las bacterias activan los mecanismos inflamatorios del organismo, los cuales a su vez ocasionan daños en la capa interna de las arterias.

Por lo tanto, para añadir años a su vida es importante mantener una adecuada salud dental. Las limpiezas dentales rutinarias anuales y el uso rutinario diario del hilo dental (el de los dientes, no la prenda de vestir) ayudan a prevenir la periodontitis.

2) No coma hasta llenarse. La disminución del aporte calórico diario se relaciona con un peso saludable. El sobrepeso se relaciona con enfermedades que acortan la vida, como las cardiovasculares y la diabetes.

Mantener un peso adecuado no es una tarea fácil. En la literatura comercial se cuentan por muchas las dietas destinadas a bajar de peso. A pesar de ello el peso promedio continúa en aumento a nivel mundial.

En lugar de recurrir a dietas crueles, recurra a hábitos de vida. Substituya permanentemente el pan blanco y los cereales normales por pan y cereal integral. Substituya las bebidas gaseosas ricas en azúcar por bebidas naturales light, que le darán vitaminas sin las calorías adicionales. Substituya los pasteles por frutas. Evite las frituras y comidas rápidas.

Coma muchas semillas, como cacahuates y almendras que son excelente fuente de potasio y de ácidos grasos omega 3 con acción antiinflamatoria protectora del sistema cardiovascular. Los vegetales y las frutas proporcionan vitaminas y fitoquímicos, substancias que han demostrado ser efectivas contra algunos tipos de cáncer.

Finalmente no coma hasta llenarse. Si después de una comida quiere repetir, recurra a su fuerza de voluntad y espere unos 15 minutos. Verá cómo al cabo de este tiempo ya no tendrá hambre. La responsable es una hormona llamada leptina que produce la sensación de saciedad. Para aprender sobre la nueva ciencia de la nutrigenómica le recomiendo: Nutrigenómica. De la comida a los genes.

3) Haga ejercicio. La movilización es una característica del género humano. Durante miles de años vivimos como poblaciones nómadas que requerían la movilización de todo el grupo hacia mejores lugares de caza. Por lo tanto, el ejercicio constante se constituyó como la norma para todas las edades.

Contrariamente a lo que se piensa el ejercicio no mejora la salud debido a la reducción del peso. Aunque el ejercicio físico contribuye a dicha reducción, lo más importante son los efectos directos sobre el metabolismo y la salud cardiovascular: fortalece el corazón y aumenta el volumen del árbol vascular con la consiguiente disminución de la presión arterial, y activa el metabolismo bajando los niveles de glucosa en la sangre. Ambos factores son beneficiosos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Además, ejercitarse intensamente ayuda a la producción de substancias placenteras como las endorfinas, contribuyendo a la sensación de bienestar físico y disminuyendo el estrés. El ejercicio es, aun y por mucho, lo que más se acerca a la fuente de la eterna juventud.

Ejercítese entre cuatro a seis veces por semana tomando en cuenta su edad o las limitaciones físicas.

4) No coma sal. El aumento de la presión arterial es junto con el aumento de los niveles de glucosa, el principal enemigo de su salud cardiovascular. Hágase chequeos de presión arterial al menos dos veces por año. Al primer signo de hipertensión comience un tratamiento antihipertensivo, que en la mayor parte de los casos no pasa de una tableta diaria.

El exceso de sal en la dieta es un factor importante en la génesis de la hipertensión. El sodio es eliminado por el riñón junto con el agua, pero a este órgano se le dificulta la eliminación cuando la carga de sal es alta. La retención de sodio y agua eleva crónicamente la presión arterial. Por lo tanto, la eliminación de la sal en la dieta es una buena ayuda para bajar la presión arterial y aumentar sus años de vida.

Recuerde que los alimentos ya tienen gran cantidad de sal, por lo tanto elimine el salero de su mesa y de su cocina.

5) No se estrese. Más fácil de decir que de hacer. Las presiones de la vida cotidiana representan una fuente constante de estrés en la sociedad urbana moderna.

El estrés, por sí mismo, aumenta la producción de adrenalina con el consiguiente aumento de la presión arterial. También aumenta los niveles de la hormona cortisol, la que a su vez aumenta la concentración de glucosa en la sangre. Como se dijo anteriormente, ambos son factores contribuyentes con la enfermedad cardiovascular.

Para disminuir el estrés, tómese la vida un poco más despacio. Busque una iglesia y entréguele las cargas a Dios; aprenda técnicas de relajación; haga ejercicio físico, y aprenda a adoptar una actitud optimista y positiva hacia la vida.

Se ha demostrado que las personas con un carácter tranquilo y desestresado viven más.

6) Mantenga su colesterol a raya. Si usted se ejercita y sigue una dieta saludable, lo más probable es que mantenga niveles saludables de colesterol. Aun así, su colesterol podría estar alto debido a factores genéticos.

Evite las grasas saturadas, especialmente las que provienen de las carnes rojas. No coma mayonesa y disminuya la ingesta de mantequilla y margarina. Hágase un chequeo de colesterol, triglicéridos, proteína C reactiva y glucosa en la sangre dos veces al año. El aumento de cualquiera de estos es signo de alarma para el desarrollo enfermedad cardiovascular.

Particularmente, mantener el colesterol por debajo de 200 mg / dl evita la formación de placas de ateromas que bloquean las arterias. En caso de detectarse un aumento por arriba de estos niveles, recurra a la dieta. Una tableta diaria de un medicamento para disminuir el colesterol podría ser necesaria.

7) Cultive buenas relaciones. Se ha demostrado que la soledad contribuye a la inflamación, y por lo tanto al riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las personas con una sólida red de amigos viven más años que las personas solitarias. Si usted es una persona introvertida, al menos relaciónese más con sus familiares.

Las buenas relaciones también disminuyen el estrés. Perdonar las ofensas nos alivia de la carga del estrés producido por el rencor acumulado. Por lo tanto para aumentar sus años de vida es una buena práctica seguir el consejo de Jesús cuando Pedro le preguntó: “¿Cuántas veces tenemos que perdonar?” A lo que el Señor contestó: “Setenta veces siete.” Decídase usted también a perdonar las ofensas. 

Usted puede contribuir a su propia sensación de bienestar ayudando a los demás. Aparte un tiempo semanal para obras comunitarias, o sirva voluntariamente en la iglesia. La satisfacción de servir al que lo necesita contribuye al alivio del estrés y proporciona una sensación de plenitud moral.

Llévese bien con todos, no estafe, y sonría siempre que pueda. Con buenas relaciones evitará una causa frecuente de muerte (aplicable solo a mi país Honduras): que le manden al sicario quien le administrará una muerte rápida por encargo, pasando usted a engrosar las estadísticas del famoso “ajuste de cuentas”.

Para concluir, sonría, no fume, no beba alcohol en exceso y utilice siempre el cinturón de seguridad (contrario a lo que se cree no hay problema con bailar pegado, a menos que sea con una pareja ajena). Si sigue todas estas recomendaciones aumentará su probabilidad de vivir por lo menos 12 años más, convirtiéndose en un digno descendiente de Matusalén.

Así que si hoy algún amigo suyo está cumpliendo años no se conforme con desearle larga vida. Mándele el link de este post y usted estará actuando para que así sea.

Saludos. 

Nutrigenómica: de la comida a los genes

Edwin Francisco Herrera Paz 
Los seres humanos estamos diseñados para luchar por el alimento, por lo que al estar éste disponible, lo más acertado para la supervivencia es consumirlo hasta la vastedad. Sin embargo en el mundo de abundancia moderno –el 80% de la humanidad– el apetito insaciable se ha vuelto en nuestra contra. El sobrepeso resultante que afecta a la mayoría de las poblaciones humanas ha adquirido la categoría de pandemia.

Y el problema básico no es de tipo estético. Las libras de más están relacionadas con las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Para hacerse una idea del problema de salud pública que representa el sobrepeso, consideremos que en Europa, por ejemplo, el 40% de la población es diagnosticada con diabetes tipo 2 en algún momento de su vida.

Antoine Lavoisier

Ya han pasado 230 años desde que el investigador francés Lavosier inventara una especie de recamara que le sirvió para determinar, sin lugar a dudas, que los alimentos son la fuente de energía del organismo –algo que en la actualidad damos por sentado– de la misma manera en la que el carbón proporciona la energía que hace funcionar una máquina de vapor, o la gasolina hace funcionar un motor de combustión interna. Pero no fue hasta un siglo después que el químico en agricultura Wilbur Olin Atwater establecería la equivalencia calórica de las grasas, los carbohidratos y las proteínas con una precisión tal que no ha cambiado hasta nuestros días. Esto es, 4 Kilocalorías por gramo de carbohidratos o de proteínas, y 9 Kilocalorías por gramo de grasa.

Wilbur Olin Atwater

La energía proporcionada por los alimentos es utilizada para diversos fines: mantener el metabolismo celular, proporcionar calor, y en la conducción nerviosa y contracción muscular, entre otros. Tanto las proteínas como los carbohidratos y las grasas son convertidos a un azúcar denominado glucosa, que es el que utilizan las células para la respiración oxidativa que producirá la energía necesaria. Si la energía es suplida adecuadamente por los carbohidratos y las grasas, las proteínas se destinan en su mayor parte al crecimiento y reparación de tejidos. Cuando todos estos requerimientos son suplidos, entonces la energía sobrante es almacenada en forma de grasa que se acumulará en las células denominadas adipocitos. Y es esa grasa sobrante almacenada en los adipocitos la que tiene efectos metabólicos dañinos.

Para combatir esas molestas libritas extra, tan temidas más por el impacto estético impuesto por la moda de las modelos famélicas que por la salud física, se han ideado un sin número de dietas, incluyendo la del aguacate, la del agua, la del melón, la de compensación, la Atkins, etc, etc. Sin embargo, de manera básica hay tres diferentes estrategias basadas en la reducción de la ingesta de alimentos: 1) dietas basadas en la reducción de las grasas, 2) basadas en la ingestión de grasa con reducción en los carbohidratos y 3) basadas en la reducción de las calorías. ¿Cuál de las tres es la mejor?

Algunos estudios han mostrado los mejores resultados de una dieta rica en proteínas y baja en grasa. Sin embargo, hallazgos recientes revelan que los resultados obtenidos por una dieta determinada en cuanto a la reducción de peso dependen de la constitución genética del individuo, de tal manera que una dieta puede ser excelente para usted, pero no para mí. Más aun, los resultados de la ingestión de nutrientes han sido modulados por la selección natural durante miles de años de subsistencia en ambientes determinados, por lo que las diferencias étnicas en lo que es bueno y lo que no lo es tanto, o lo que le hará aumentar de peso y lo que no, son de importancia.

Tomado de: www.nature.com

Y entonces ya no es tan importante solo lo que comemos, o nuestra constitución genética por sí misma, sino el resultado de la interacción de ambos factores traducido en un fenotipo (niveles de colesterol, triglicéridos, glicemia, etc.), y es aquí donde entra en juego la “Ciencia Grande,” la genómica analizada en diferentes condiciones nutricionales. El estudio de la nutrición entra entonces en los ámbitos de la genética y la genómica, y resulta que después de todo el organismo humano, cuando de combustibles se trata, es mucho más complejo que la máquina de vapor o el motor de combustión interna.

El advenimiento de la nutrigenómica

Los seres humanos somos todos básicamente iguales en cuanto a la secuencia de nuestro ADN, con algunas excepciones. El conjunto de estas excepciones (variantes) se denomina varioma humano,” y los sitios variables del ADN se llaman “polimorfismos.” Un tipo de sitio variable especialmente interesante son los llamados SNPs, o Polimorfismos de Nucleótido Único. En la actualidad ya se cuenta con una amplia base de datos con la ubicación de estos SNPs, distribuidos en todo el genoma, de tal manera que si queremos estudiar la relación genética de una enfermedad o una característica física, basta analizar los sitios variables en pacientes y controles (o en individuos sujetos a diferentes condiciones ambientales) y determinar si existen diferencias significativas en las frecuencias de las variantes entre unos y otros. Si en un sitio determinado observamos diferencias entre casos y controles, es muy probable que ese sitio forme parte de un gen implicado en la regulación del carácter o enfermedad.

Esta metodología se está utilizando a lo largo y ancho de la medicina moderna en el estudio de las llamadas enfermedades complejas, es decir, aquellas en las que están involucrados muchos genes. En el campo de la nutrición, el estudio de la relación de ciertas variantes genéticas con el resultado de la ingesta de un alimento determinado (o una dieta determinada) se denomina nutrigenómica. Para ilustrar, supongamos que queremos determinar el efecto del alimento A sobre, digamos, el aumento del colesterol. Para ello tomamos una cohorte de individuos, los alimentamos con el alimento A, medimos las concentraciones de colesterol, y además, comparamos muchísimos SNPs entre los individuos con un aumento grande en las concentraciones y los que no exhiben ningún aumento. Aquellos sitios que presenten diferencias estarán probablemente ubicados en genes involucrados con el efecto del alimento A sobre el colesterol. Una vez identificadas las variantes involucradas es fácil diseñar una prueba genética que le dirá a usted si el alimento A le aumentará el colesterol o no.

Los SNPs son analizados en pequeños
chips llamados microarreglos

Las compañías farmacéuticas, desde hace unos años, han venido financiando este tipo de estudios para determinar la eficacia de un medicamento dependiendo de la composición genética del individuo, lo que ayudará a personalizar la terapéutica farmacológica en un futuro próximo. Sin embargo no es hasta este momento que el enfoque comienza a ser utilizado también para los nutrientes, pero aunque los procedimientos utilizados en este tipo de investigaciones parezcan sencillos, los cálculos estadísticos para determinar los polimorfismos putativos de una enfermedad, de un carácter, o del impacto de un nutriente sobre la salud son complejos y se necesita la inclusión de una gran cantidad de individuos –miles– en los estudios para aumentar el poder estadístico de las pruebas. A pesar de todo, se espera que dentro de algunos años usted se pueda hacer una tipificación genética que le proporcionará información sobre la dieta que más le conviene para mantener un estado de salud óptimo. Mientras llega ese día, lo que nos queda es seguir las recomendaciones de lo que resulta ser adecuado para la gran mayoría de personas.

Dieta Prudente vs. Dieta Occidental

Se ha demostrado que lo que comemos tiene un profundo impacto en la manera en la que se expresan los genes en un individuo (influido, como se explicó anteriormente, por las diferencias étnicas). Como un ejemplo, los vegetales de hoja como la lechuga y la espinaca son ricos en ácidos grasos polinsaturados. De estos ácidos grasos, los Omega-3 y 6 son los más importantes pues actúan cambiando la expresión genética, haciendo un papel más de tipo hormonal que de nutriente. Su ingesta disminuye la síntesis de ácidos grasos producidos por el propio organismo, y a la vez aumenta su destrucción. A su vez, los estudios de expresión génica en personas que se encuentran consumiendo este tipo de alimentos han revelado un aumento en la síntesis de al menos 500 productos génicos entre los cuales se encuentran muchos con efecto antinflamatorio. El resultado neto es una disminución de los ácidos grasos circulantes y de la inflamación con un efecto significativo sobre la salud, especialmente del sistema cardiovascular. En general, la dieta que incluye alimentos que protegen al corazón y vasos sanguíneos por su efecto antinflamatorio se ha denominado “dieta prudente,” en contraposición con la dieta típica occidental que aumenta el riesgo de enfermedad.

La dieta prudente disminuye el riesgo cardiovascular. La dieta occidental lo aumenta. Tomado de: www.nature.com

Para terminar, déjeme recordarle que su salud está ligada a su dieta. Tome en cuenta que nuestra dieta hondureña, rica en grasas animales, frituras y carbohidratos procesados es especialmente “antisaludable.” Es preferible mil veces la prevención de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares mediante una dieta adecuada que su costoso tratamiento, sin contar el sufrimiento implicado en el proceso mórbido. Y la dieta que usted siga es responsabilidad enteramente suya, por lo que le conviene estar informado sobre las mejores opciones alimenticias para usted.

Saludos.

Referencia: Revista Nature. Vol. 468 No. 7327_supp ppS1-S22

La era de la obesidad

Esta es la era de la obesidad. Como decía en una entrada anterior el mundo actual padece de dos problemas, y ambos son alimentarios. El 80% de la humanidad tiende a la obesidad, mientras el otro 20% se muere de hambre.

La obesidad es el resultado de nuestra necesidad evolutiva de comer cuando hay abundancia de alimento, preparando en organismo para el momento de la escasez, pero en el mundo actual donde hay disponibilidad permanente de alimento esta estrategia falla. El efecto es una tasa creciente de enfermedades relacionadas con el sobrepeso, como la diabetes y los padecimientos cardiovasculares.

Sugiero cambios de nombre para las hamburguesas. Big Mac por Big Stroke (gran infarto), y Whopper por Tupper (tupidora de arterias). A mi me gusta la doble carne, pero la como solo una vez por semana :(  

Estas patologías están relacionadas entre sí y es probable que compartan un solo origen metabólico. La acumulación de las llamadas placas ateromatosas en el interior de la arterias, las cuales disminuyen el flujo sanguíneos a los diferentes órganos, se relaciona con niveles elevados de las lipoproteínas de baja densidad, las cuales no transportan el colesterol al hígado para ser procesado con la consecuente acumulación en los vasos sanguíneos. Esta es la causa de los infartos del miocardio (la capa muscular del corazón) que tantas vidas cobran cada año.

La diabetes se relaciona con niveles elevados de azúcar, lo que trae como consecuencia niveles elevados de insulina, que a su vez produce una disminución de sus receptores celulares, lo que conduce a resistencia a la insulina con el consiguiente aumento de los niveles de azúcar. Los humanos y otras especies necesitamos tanto del azúcar (combustible) como del oxigeno (comburente) para sobrevivir. Sin embargo estas son dos de las substancias que más daño causan en los tejidos a concentraciones altas.

Mmmm, ¡Esta hamburguesa estuvo "de infarto"!

Pero tanto la resistencia a la insulina como los altos niveles de colesterol se relacionan con la alimentación y el sedentarismo, asociándose en el llamado síndrome metabólico, que también incluye un aumento del perímetro abdominal.

Hola Barbie. ¿Cuantas de esta cajitas te comes al día? Te veré cando cumplas 30...

¿El culpable de la epidemia de síndrome metabólico a nivel mundial? Se piensa que son las comidas rápidas, ricas en su mayoría en grasas saturadas, harinas (azúcares complejos) refinadas y las gaseosas con abundante contenido de azúcar.

En Honduras no tenemos muchas opciones. La dieta básica del ciudadano promedio está compuesta de baleadas (tortillas de harina con frijoles, mantequilla o queso, o lo que usted le quiera poner), yuca con chicharrón, tajaditas de plátano fritas, pupusas (tortillas de maíz con quesillo o chicharrón en medio), pollo frito o chuleta de cerdo frito con tajadas de plátano verde (también fritas) y un etc. repleto de grasa.

Es por eso que los hondureños (en su mayoría) exhibimos una frondosa, exuberante, pletórica, y a veces hasta espeluznante panza, pero recuerde que esa panza le está quitando años de vida (si antes no le quita la vida algún sicario). Entonces, ¿Qué espera? Póngase su calzoneta y a hacer ejercicio, y visite a un nutricionista para que le indique cual es la dieta más saludable para usted. 

El placer desembocado: ¿Por qué debemos refrenar nuestros impulsos básicos?

A menudo, oigo a ministros de la palabra condenar a cierto tipo de pecadores; aquellos que se dejan llevar por su concupiscencia desenfrenada  y se entregan a los brazos del amor pasajero, aquel que después de instantes de pasión suprema deja un vacío interior que hizo afirmar al sabio rey Salomón: vanidad de vanidades. Aquel que, de acuerdo con algunos filósofos de la Grecia antigua, formaba parte de la máxima virtud: la búsqueda del placer. Me estoy refiriendo a las corrientes filosóficas denominadas epicureísmo y hedonismo.

Sin embargo, sucede que el placer no se encuentra únicamente en las manifestaciones de la sexualidad humana en todas sus variantes. Sentimos placer cada vez que nos encontramos saciando un apetito, el cual es a su vez, la manifestación de una necesidad, ya sea en la lucha por sobrevivir, como de la conservación de la especie.

De no ser por estas necesidades básicas entre las que se encuentran el comer, el beber y las relaciones sexuales, los seres humanos hace tiempo hubiésemos dejado de existir como especie. Vale decir entonces, que la búsqueda del placer se nos fue dada por mecanismos evolutivos en la justa cantidad para mantenernos vivos y perpetuar nuestros genes, o al menos ha sido así durante la mayor parte de nuestra existencia como especie. Por otro lado, el exceso de tiempo libre, el ensanchamiento de nuestro radio de acción social, y la disponibilidad de un excedente de alimento, ha vuelto aquellas manifestaciones de necesidades básicas en nuestra contra.

Para el caso, la propagación de pandemias como el VIH no hubiese sido posible en un mundo de cazadores recolectores, que no viajan más de unos cientos de kilómetros a lo largo de toda su vida. Pero en nuestra época todo es diferente. Los medios de transporte que han acortado distancias y han contribuido con la globalización, también han servido para propagar la epidemia alrededor del mundo.

Los métodos de anticoncepción determinaron el comienzo de una época dominada por el libertinaje. Nunca más nos deberíamos preocupar por traer niños no deseados al mundo, y con ello fue posible darle rienda suelta a los más ardientes deseos carnales. Pero en la década de los ochenta estos dos factores, libertinaje y transporte rápido garantizaron la vertiginosa dispersión de una epidemia que continúa haciendo estragos en muchos países.

Nunca antes se había vuelto tan vigente el mandato bíblico de cuidar de nuestro cuerpo porque es “templo y morada del Espíritu Santo,” y fue entonces que encontramos una clara relación entre la abstinencia sexual voluntaria y nuestra salud corporal. La pandemia del VIH-SIDA vino a recordarnos que todo exceso es malo, que las sociedades voluptuosas son sociedades en decadencia. Los romanos (y otros grandes imperios) tuvieron sus enfermedades venéreas, y nosotros, el VIH.

¿Y qué decir sobre la alimentación? Porque, da la casualidad que muchas personas que condenan el desenfreno sexual dan rienda suelta a su apetito gastronómico sin saber que ambos comportamientos son dos caras de la misma moneda. De nuevo, el hambre no está diseñada en la medida exacta para garantizar la supervivencia. Está más bien diseñada para embutirse de alimentos hasta reventar, y almacenar estos alimentos en forma de grasa.

En un mundo como el vivido por nuestros antepasados arborícolas, y luego por nuestros antepasados cazadores-recolectores, en donde el alimento hoy está pero mañana quizá no, esta fue una sabia estrategia de supervivencia. Esa grasa corporal acumulada de más, esas “llantitas” que hoy nos parecen un poco desagradables desde el punto de vista estético, en muchas ocasiones ayudaron a sobrevivir a nuestros ancestros en tiempos de hambruna, después de los cuales el portador de dichas lonjas volvía a quedar escuálido como un espagueti, ¡pero al menos había sobrevivido! Todo gracias a su apetito voraz durante el tiempo de abundancia.

 Con el inicio de la era industrial los alimentos comenzaron a procesarse en cadena, con un aumento en la producción y una disminución del precio. Ahora, todos podían comer lo que quisieran (en el mundo desarrollado, por supuesto). Sin embargo, no había mucho tiempo. Había que mantener el engranaje productivo, trabajar mucho y los únicos restaurantes que existían eran los de “comida lenta.” No había mucho tiempo para atiborrarse. Es entonces, muy recientemente, cuando surge el flagelo que pondría en nuestra contra millones de años de evolución en el aspecto alimentario. Me estoy refiriendo a ese otro tipo de cadenas: las de comida rápida.

En efecto. Gracias a la comida rápida el mundo desarrollado (y gran parte del subdesarrollado) se vio, en unas pocas décadas en un gigantesco problema de nutrición. Al tiempo que las dificultades pretéritas en materia de salud -principalmente las enfermedades infectocontagiosas- han sido superadas bastante bien en la mayor parte del mundo, las enfermedades crónico-degenerativas, especialmente las cardiovasculares y la diabetes, son los flagelos que atacan al ciudadano moderno, y su principal factor de riesgo es la obesidad.

Volviendo al tema del placer, ¿por qué lo experimentamos? La percepción de placer y dolor son tan viejos como el reino animal, filogenéticamente hablando. Los organismos inferiores se alejan de estímulos nocivos y son atraídos hacia los estímulos favorables. Definitivamente compartimos la experiencia del placer con el resto de los animales. En cuanto al sentimiento de recompensa que despierta la sensación placentera, los neurotransmisores serotonina y dopamina se han relacionado con esta. Las aéreas del encéfalo involucradas son: el núcleo accumbens, la corteza prefrontal, el hipocampo y la amígdala. Con excepción de la corteza prefrontal estas estructuras pertenecen al sistema límbico, involucrado en las emociones en general y en la memoria a corto plazo.

Por otro lado la corteza cerebral, especialmente la neocorteza característica de los seres humanos, es capaz de provocar una inhibición de la respuesta de búsqueda del estímulo placentero. Si hay algo en lo que somos semejantes a Dios es en esa capacidad voluntaria de inhibir estos fuertes impulsos. Por eso la abstinencia sexual voluntaria y el ayuno voluntario son dos características de los seres humanos que se entregan a la espiritualidad. Definitivamente, no creo que haya en el resto del reino animal un comportamiento que tenga parangón con esta capacidad humana de alejarse voluntariamente del placer.

Piénselo. Hay otras especies inteligentes, aunque no en la magnitud que ha alcanzado el hombre. Los chimpancés son capaces de realizar abstracciones matemáticas sencillas y de comprender y comunicar el lenguaje. Las ballenas poseen una forma de comunicación acústica muy elaborada, y los elefantes poseen una memoria prodigiosa y conciencia de sí mismos. Pero no hay en el reino animal otro espécimen con esa portentosa capacidad de autodominio sobre sus impulsos, sea en la búsqueda del placer, o en dar rienda a suelta a la furia, o incluso a los temores. El dominio sobre nuestras emociones es la base de lo que se ha llamado “inteligencia emocional,” que nos diferencia de los animales de una manera más clara que la abstracción, la cultura y el lenguaje.

Y usted, ¿está ejerciendo autocontrol? ¿O se deja llevar por sus impulsos? El autocontrol se ejercita, como el músculo. Comience a ejercitarlo hoy.